Rezepte
Lust auf deftige Schepperlinge, himmlisch duftenden, fluffigen Käsekuchen oder krosse Ahle-Wurst-Chips? Dann seid ihr hier in unserer regionalen Rezepte-Sammlung genau richtig. Schmökern, inspirieren lassen und nachkochen bzw. -backen.
Der leckere Höhepunkt.
Ob Frühstück, Mittagessen, Kaffeetrinken oder Abendessen, unsere Gastgeber freuen sich darauf, euch mit gutem Essen zu verwöhnen.
Schepperlinge
Zutaten:
1,2 kg Kartoffeln
1 Ei
1 EL Weizenmehl, Typ 550
1/2 Zwiebel
1 Speckschwarte
1 EL Butter
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, abtrocknen, fein reiben und im Sieb abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und fein hacken oder ebenfalls reiben. Kartoffeln und Zwiebeln mit dem Ei, etwas Salz, Pfeffer und dem Mehl in eine Schüssel geben und verrühren.
Auf eine mit einer Speckschwarte eingeriebenen gusseisernen Platte oder Pfanne aus dem Teig goldbraune Schepperlinge backen. Nachdem der Schepperling von beiden Seiten gebraten ist, mit geschmolzener Butter einstreichen und zusammenrollen. Schepperlinge ganz traditionell mit einer Tasse Kaffee genießen.
Je nach Ort, wird er auch mit einer Speck-Zwiebelmischung serviert. Dazu einfach etwas gewürfelten Speck mit einer fein gewürfelten Zwiebel andünsten und großflächig auf dem Schepperling verteilen und einrollen oder auf dem eingerollten Schepperling verteilen.
von Giesela aus Willersdorf
Käsekuchen Stollmühle
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Typ 550 Weizen- oder Typ 630 Dinkelmehl
125 g Zucker
1 Eigelb (Eiweiß aufbewahren´für die Füllung)
125 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
Saft von einer Zitrone
Für die Füllung:
125 g Butter
150–250g Zucker
750 g Quark
1 EL Grieß oder Dinkelgrieß
5 Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
1 Päckchen Vanillezucker
Saft von einer Zitrone
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten mit dem Handmixer kneten, so dass ein bröseliger Teig entsteht. Die Hälfte des Teigs in einer gut gefetteten Springform zu einem Boden formen.
Für die Füllung das Eiweiß zu Eischnee steif schlagen. Alle anderen Zutaten gut verquirlen. Danach den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Füllungsmasse auf dem Boden in der Springform verteilen. Aus der zweiten Hälfte des Teigs Streusel formen und auf der Füllung verteilen.
Den Backofen (Ober- und Unterhitze) auf 180° vorheizen, den Kuchen im unteren Drittel des Backofens platzieren und 60–70 Minuten backen.
von Sven aus Marienhagen