Für 4 Personen:
1,2 kg Kartoffeln
1 Ei
1 EL Weizenmehl, Typ 550
1/2 Zwiebel
1 Speckschwarte
1 EL Butter
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, abtrocknen, fein reiben und im Sieb abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und fein hacken oder ebenfalls reiben. Kartoffeln und Zwiebeln mit dem Ei, etwas Salz, Pfeffer und dem Mehl in eine Schüssel geben und verrühren.
Auf eine mit einer Speckschwarte eingeriebenen gusseisernen Platte oder Pfanne aus dem Teig goldbraune Schepperlinge backen. Nachdem der Schepperling von beiden Seiten gebraten ist, mit geschmolzener Butter einstreichen und zusammenrollen. Schepperlinge ganz traditionell mit einer Tasse Kaffee genießen.
Je nach Ort, wird er auch mit einer Speck-Zwiebelmischung serviert. Dazu einfach etwas gewürfelten Speck mit einer fein gewürfelten Zwiebel andünsten und großflächig auf dem Schepperling verteilen und einrollen oder auf dem eingerollten Schepperling verteilen.
Dazu eine frisch aufgebrühte Tasse schwarzen Kaffee - mhhhh lecker!
Sieht das nicht unfassbar lecker aus? Wenn ihr Schepperlinge noch nicht kennt, probiert sie unbedingt mal aus und berichtet uns gerne in den Kommentaren, wie sie euch geschmeckt haben. Mehr regionale Rezepte findet ihr übrigens auf unserer Homapge.
Liebe Grüße,
eure Graziella ♥
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